Вкус профессии. Гастрономические изыски Московского чемпионата «Абилимпикс – 2021»

Сегодня отмечается международный день повара. В Москве в эти дни идет подготовка к региональному чемпионату профессионального мастерства среди людей с инвалидностью «Абилимпикс — 2021». На конкурсе представлена 81 профессиональная компетенция, 9 из них в сфере питания. Какие блюда готовят участники?

Среди кулинарных компетенций чемпионата — «Изготовление мороженого», «Кондитерское дело», «Кулинарное дело», «Поварское дело», «Выпечка хлебобулочных изделий», «Выпечка осетинских пирогов» «Пиццайоло». А также необычные и творческие направления — «Декорирование тортов» и «Карвинг».

Для участников каждой компетенции разработаны свои уникальные конкурсные задания. В отборочном туре мастера готовили мороженое из томатов и базилика, экзотическую пиццу в авторском исполнении, выпекали всевозможные хлебобулочные изделия и постигали особенности кухонь народов мира. Участники «Абилимпикс» ежедневно оттачивают свое мастерство и, прежде чем продемонстрировать его на чемпионате, регулярно радуют родных и друзей своими кулинарными шедеврами.

Алисе Худяковой, участнице «Абилимпикс» в компетенции «Декорирование тортов», 15 лет. Она учится на повара-кондитера в колледже «Царицыно». В этом году студентка участвует в чемпионате впервые. В будущем Алиса мечтает открыть свою кондитерскую. Говорит, что соревнования — это не только шанс поработать в команде, но и возможность уже сейчас зарекомендовать себя в экспертном сообществе и привлечь к себе внимание работодателей. Заданием Алисы на отборочном этапе чемпионата было задекорировать праздничный торт в вечернем стиле.

Еще одна участница, 17-летняя Динара Мамлеева, тоже учится в колледже «Царицыно». Она участвует в «Абилимпикс» уже второй раз, в прошлом году выиграла серебряную медаль Московского чемпионата. Выбрала компетенцию «Кондитерское дело», потому что это ее будущая профессия. В подготовке к соревнованиям Динаре помогал наставник из колледжа. Испытанием отборочного тура было изготовить композицию из шоколада на тему «Морской бриз». На это задание было отведено два с половиной часа.

У каждого блюда есть своя технология приготовления, но главный секрет любого кулинарного шедевра — не только строгое соблюдение рецептуры, но и работа, выполненная с душой. Эксперты и работодатели чемпионата признаются, что на этот фактор они будут обращать особое внимание.

Источник